Bulle 1924, das ist vor allem ein Team. In der Küche kocht Matthieu Aigron eine großzügige, saisonale französische Küche rund um das Produkt. Im Saal und im Weinkeller hat Lilou Rollet, Sommelière und Mitgründerin des Restaurants, eine Karte mit Winzerweinen und Winzerchampagnern zusammengestellt. Gemeinsam haben sie aus dieser Adresse an der Place Aristide Briand ein Restaurant in Reims mit eigener Persönlichkeit gemacht.
Matthieu Aigron, der Küchenchef
(öffnet in neuem Fenster)Ausgebildet an der Ferrandi Bordeaux, arbeitete Matthieu Aigron in großen Pariser Häusern, darunter das Plaza Athénée und das Saint-James Paris. Von dort brachte er die Präzision der Spitzengastronomie, den Respekt vor dem Produkt und das Gespür für Details mit, die er heute in eine persönlichere Küche einbringt: eine zeitgemäße französische Küche, bei der der Geschmack vor der Show kommt.
Bei Bulle 1924 folgt seine Karte den Jahreszeiten und den Lieferungen der Erzeuger. Klassiker der französischen Küche stehen neben persönlicheren Kreationen, immer mit derselben Idee: gute Produkte, echte Küche und der Wunsch, Freude zu bereiten.
Werdegang und Küche von Matthieu Aigron entdecken
Lilou Rollet, die Sommelière
(öffnet in neuem Fenster)Als Sommelière und Mitgründerin von Bulle 1924 hat Lilou Rollet eine Karte aufgebaut, die Terroirs und Winzer würdigt: rund zwanzig Weine im Glas, mehr als hundert Flaschen vom Elsass bis ins Roussillon und bis nach Griechenland oder Südafrika sowie mehr als dreißig Champagner von vierzehn Erzeugern, überwiegend Winzer aus der Marne und der Aube.
Mit Stationen bei Veuve Clicquot, Champagne Chapuy und mehreren Restaurants in Reims sowie einer Ausbildung am Avize Viti Campus und an der École Conte empfiehlt Lilou zu jedem Gericht den passenden Wein, ganz ohne Zeremoniell. Entdecken Sie den Weinkeller und die Champagner.
Den Werdegang von Lilou Rollet entdecken
Folgen Sie dem Alltag des Teams, neuen Gerichten und den Flaschen des Moments in unseren sozialen Netzwerken:
Folgen Sie uns
Lernen Sie sie kennen
Am besten probieren Sie ihre Arbeit selbst: Sehen Sie sich die saisonale Karte an oder reservieren Sie einen Tisch. Zurück zur Startseite von Bulle 1924.