Bulle 1924, c’est d’abord une équipe. En cuisine, le chef Matthieu Aigron signe une cuisine française de saison, généreuse et attachée au produit. En salle et en cave, Lilou Rollet, sommelière et cofondatrice du restaurant, a composé une carte de vins de vignerons et de champagnes de producteurs. Ensemble, ils ont fait de cette adresse de la place Aristide Briand un restaurant rémois avec sa propre personnalité.
Matthieu Aigron, le chef
(nouvelle fenêtre)Formé à Ferrandi Bordeaux, Matthieu Aigron est passé par de grandes maisons parisiennes, notamment le Plaza Athénée et le Saint-James Paris. Il en a gardé la rigueur de la haute gastronomie, le respect du produit et le souci du détail, qu’il met aujourd’hui au service d’une cuisine plus personnelle : une cuisine française contemporaine qui préfère le goût à la démonstration.
À Bulle 1924, sa carte suit les saisons et les arrivages. Les classiques de la cuisine française y côtoient des créations plus personnelles, toujours avec la même idée : de bons produits, une vraie cuisine et l’envie de faire plaisir.
Découvrir le parcours et la cuisine de Matthieu Aigron
Lilou Rollet, la sommelière
(nouvelle fenêtre)Sommelière et cofondatrice de Bulle 1924, Lilou Rollet a construit une carte qui rend hommage aux terroirs et aux vignerons : une vingtaine de vins au verre, plus d’une centaine de références à la bouteille, de l’Alsace au Roussillon et jusqu’en Grèce ou en Afrique du Sud, et plus de trente champagnes issus de quatorze producteurs, majoritairement des vignerons de la Marne et de l’Aube.
Passée par Veuve Clicquot, Champagne Chapuy et plusieurs tables rémoises, formée à Avize Viti Campus et à l’École Conte, Lilou conseille en salle l’accord juste pour chaque assiette, sans cérémonial. Découvrez la cave et les champagnes.
Découvrir le parcours de Lilou Rollet
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